Tuesday, December 7, 2021
Google search engine
HomeNewsKoki Asli Elena Terry: 'Kami Masih Di Sini Dan Masakan Kami Lezat'

Koki Asli Elena Terry: ‘Kami Masih Di Sini Dan Masakan Kami Lezat’


Wild Bearies/Isabella Carapella/HuffPost

Elena Terry, koki yang berbasis di Wisconsin Dells, adalah anggota pendiri Ho-Chunk Nation. Beruang LiarSebuah organisasi yang membantu masyarakat adat menyembuhkan dan belajar melalui makanan leluhur mereka. Dia adalah koki dari biji-ke-meja, yang berarti dia menanam makanannya sendiri. “Saya tidak bisa pergi ke toko kelontong dan membeli semua yang saya butuhkan,” kata Terry kepada HuffPost. “Itu definisi, dan kemudian beberapa, makanan lambat.” Sebelum menjadi koki, Terry belajar ilmu politik dan filsafat dan bekerja sebagai legislator suku. Tapi suatu hari dia memutuskan, “Ini bukan aku.” Dia mulai bekerja di restoran, dan kemudian menciptakan bisnisnya sendiri.

Dalam setahun terakhir, dia membantu teman koki seperti Sean Sherman(Koki Sioux). Crystal WahpepahBuka restoran Pribumi mereka di Minneapolis atau Oakland. Dengan ucapan syukur datang, dia bilang dia tidak mengakui hari libur lagi tetapi dia merayakan hari berikutnya, yang dikenal sebagai Hari Ho-Chunk, waktu untuk reklamasi sejarah, warisan dan ruang Pribumi. Untuk HuffPost Suara Dalam MakananreiheTerry berbicara dengan Garin PirniaTentang restoran Pribumi dan bagaimana keputusan lingkungan dapat memengaruhi pertanian.

Makanan sebagai obat adalah sesuatu yang sedang trend, tapi bagiku sama sekali tidak seperti itu. Ini adalah tindakan menciptakan, memperoleh dan memelihara hubungan dalam komunitas saya yang saya yakini adalah obatnya. Kami telah menderita banyak kerugian karena masalah kecanduan dan penyalahgunaan zat, dan Wild Bearies adalah program bimbingan bagi orang-orang yang mengatasi masalah penyalahgunaan zat atau trauma emosional, dan dengan payung itu di komunitas, ini adalah sesuatu yang dapat dikaitkan dengan siapa saja, di beberapa tempat. tingkat. Kami di sini hanya untuk memasak bersama dan berbagi makanan dengan komunitas kami dan saling mendukung.

[Indigenous people]Ada beberapa bahan yang bisa Anda gunakan. Bahan-bahan ini harus digali, ditanam, atau dibuat hanya oleh beberapa orang dengan pengetahuan yang diperlukan. Itulah salah satu alasan kami melakukan banyak pekerjaan seperti yang kami lakukan, untuk mendukung petani dan peternak dan pengumpul dan [show that] kita tidak bisa melakukan pekerjaan kita tanpa mereka. Saya senang mengetahui dari mana jagung saya berasal atau siapa yang memanen padi liar saya, dan itu membangun hubungan dengan orang-orang itu dan berkata, “Saya melihat pekerjaan yang Anda lakukan. Saya bersedia memberikan kompensasi kepada Anda karena tidak ada orang yang melakukan hal yang sama.” Ketika Anda memasak bersama mereka, Anda pasti akan memikirkan teman-teman Anda yang membuat produk itu dan betapa pedulinya mereka, apakah itu menanam benih atau berkano di perairan dan kemudian mengolahnya. Itu semua berkontribusi pada nutrisi yang diberikan makanan kepada Anda, dan bagi saya penyembuhan dan nutrisi datang dalam persiapan dan pemrosesan. Saya beruntung bisa menjadi orang terakhir yang bersentuhan dengan bahan-bahan tersebut, dan semoga dalam gigitan itu Anda dapat menghargai semua niat dan perhatian yang dilakukan tidak hanya untuk memperoleh atau memproduksi setiap bahan, tetapi juga dalam merepresentasikannya sebagai gigitan kolektif dari semua orang yang berkontribusi.

[At the Indigenous restaurant] OwamniSaya memiliki kesempatan untuk bergabung dengan tim Sean sebagai juru masak persiapan dan mendukung anggota staf lainnya. [Sherman]mereka telah menempatkan dan bahwa saya tersedia untuk membantu dengan pengembangan resep dan memberikan beberapa saran. Dia selalu bisa mengandalkan saya untuk membantunya dengan masalah apa pun yang dia miliki. Visi dan ideologinya, dalam hal makanan, berbeda dari saya, sebagaimana mestinya kita harus memiliki pandangan yang berbeda tentang cara kita mendekati makanan. Ini adalah kesempatan belajar yang luar biasa untuk dapat mengambil pandangan dekolonisasi makanan. Sungguh menakjubkan menyaksikan bagaimana orang yang berbeda mendekati bahan yang sama dengan cara yang berbeda. Kami ingin berita itu menyebar. [through restaurants]Bahwa kita masih ada dan makanan kita enak. Museum Orang Amerika Pertama Kota Oklahoma memiliki Penduduk Asli kafeAda banyak. Pusat Kebudayaan Pueblo India di Albuquerque memiliki Penduduk Asli kafeDia. Saya tahu kami mencoba untuk lebih terbuka dan sedikit lebih mudah diakses, tetapi juga terkait dengan kemampuan untuk menyediakan kebutuhan bagi komunitas tempat kami tinggal dan memastikan makanan tersebut dapat diakses oleh mereka karena ini benar-benar tentang keberlanjutan dan kesinambungan dalam sumber makanan kita.

Cuaca sangat buruk. tahun beras liarDia. Itu sebagian karena banyak dari danau ini digunakan untuk perpipaan. Mereka adalah sumber daya yang berharga bagi orang-orang selama ratusan generasi untuk menopang diri mereka sendiri. Kita harus melawan orang-orang yang tidak memiliki niat baik hanya untuk mempertahankannya bahkan untuk mengatakan, “Apa yang kamu lakukan itu salah dan kamu tidak bisa melakukannya.” Tetapi untuk mengatakan “tinggalkan kami danau kami” itu sulit. Di satu sisi, kami membuat kemajuan kecil di area kecil yang sangat terlihat, tetapi di area lain kami tidak membuat kemajuan sama sekali, dan orang-orang masih sangat terpengaruh oleh masalah lingkungan dan akan sangat terpengaruh [affected]Anda akan dapat melakukan ini selama bertahun-tahun lagi. Hal-hal kecil membuat perbedaan besar. Kami berharap orang-orang melihat pentingnya mengubah cara hidup mereka dan nilai tanah.

Saya sangat diberkati untuk melakukan ini. Anda tidak dapat membayangkan siapa pun yang tidak mendapatkan kesempatan untuk mengunjungi seluruh negeri dan membuat makanan lezat bersama teman dekat. Ini adalah ruang untuk penyembuhan dan membuat hati saya merasa senang melakukan pekerjaan ini dan mendukung orang lain melakukannya dengan cara yang sama. Jika Anda dapat menghargai sistem makanan tradisional Anda apakah itu Italia atau Yunani sedikit lebih karena pekerjaan yang saya lakukan dan koneksi yang saya miliki, maka kita semua bekerja untuk menjadi lebih sehat dan lebih kuat.

Sumber: HuffPost.com.

Bagikan Komentar Anda Di Bawah

Postingan Chef Pribumi Elena Terry: ‘Kami Masih Disini Dan Masakan Kami Lezat’ muncul pertama kali di Breaking News.



Source: https://gt-ride.com/indigenous-chef-elena-terry-we-are-still-here-and-our-cuisine-is-delicious/

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments